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【每日辟谣】柠檬味道酸维生素c含量就高?
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想补维生素c,可别吃错了!

一说到补充维生素,很多人首先会想到水果;而如果说到补充维生素c,又会有很多人想到口味酸的水果,比如柠檬和酸酸的橘子。更有人认为,口味越酸的水果维生素c含量就会越高。然而,真的是这样的吗?

△图片来源:视觉中国

水果越酸维生素c越丰富?维生素c和口感没关系

先来盘点一下,我们日常生活中口感偏酸的水果:柠檬、山楂、百香果、猕猴桃……如果根据口感的酸甜来判断维生素c含量,那酸度排名第一的柠檬里,维生素c的含量肯定要非常高了,也难怪很多人把柠檬切片泡水喝,想以此来补充维生素c!

但是通过查询最新版的《中国食物成分表》可得知,柠檬的维生素c含量为22mg/100g,这个维生素c的含量还没有小白菜高呢,仅仅是小白菜维生素c(64mg/100g)含量的1/3。

即便在水果中进行比较,柠檬的维生素c含量也不占什么优势,还没有我们平时吃的橙子维生素c高(33mg/100g)。并且,二者相比橙子更容易被大家接受,吃起来也方便,补充维生素c更容易。

而柠檬口感那么酸,顶多就是用来做柠檬水或者调味用,相信没有人会直接啃吧!之前看过视频有人挑战无表情吃整个的柠檬,多数都以失败告终。

而另外几种口感酸的水果:百香果、山楂、猕猴桃,维生素c含量分别是:32mg/100g、53mg/100g、62mg/100g。其中猕猴桃还是比较适合用来补充维生素c的,每天吃两个猕猴桃,几乎就能满足一天的维生素c需求了。

而山楂虽然维生素c看起来还可以,但是热量高,每100g的山楂热量为102kcal,是猕猴桃热量(61kcal/100g)的1.7倍呢。如果靠吃它补够一天的维生素c,要吃200g呢,那么多山楂可能会发胖哦!


水果的酸味来源——有机酸

其实,水果的酸味并不是来自维生素c,而是水果中的有机酸决定的。有机酸含量高的同时含糖量如果偏少,这样的水果吃起来口味就会偏酸。

水果中不同的有机酸成分,对水果的酸味程度也有不同的影响。柠檬酸含量高的水果,口感比较酸;酒石酸含量高的水果,口感酸爽略带涩味;苹果酸含量高的,酸的同时也会有微微的苦味。

哪些水果补维生素c?吃多少合适?

补充维生素c的水果,推荐食用以下5种:

冬枣(243mg/100g):中等大小3~4个。

猕猴桃(62mg/100g):2个。

草莓(47mg/100g):中等大小10个左右。

葡萄柚(36mg/100g):半个。

橙子(33mg/100g):2个。

再次强调,通过口感酸甜来判断水果中维生素c的方式是不靠谱的,口感酸并不意味着维生素c含量就高。如果想要补充维生素c,可以选择以上5种水果哦。

作者:薛庆鑫,中国营养学会会员、注册营养技师、健康管理师、公共营养师

审核:高超,中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员


来源:学习强国、科学辟谣平台

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