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五香卤牛肉
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食材明细

主料:牛上脑肉适量

辅料:煮肉料包1个,红曲米适量(上色用)

调料:料酒适量(焯牛肉用),葱段4段,盐适量,生抽适量,红烧酱油适量,沾料汁香油适量,醋适量,油泼辣子适量,青花椒酱适量,蒜蓉适量

五香卤牛肉的做法步骤

 1,将牛肉放入锅中,加入料酒、葱段、姜片焯水。

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 2,撇去浮末。

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 3,煮至无血水。

 4,将焯好的牛肉捞出放入高压锅中,放入料煮肉料袋1个、葱段、盐、红烧酱油、红曲米适量煮制(根据自家高压锅功能自行设置时间,我设置压40分钟)。

 5,将卤制好的牛肉取出晾凉后再切片,调个沾料汁。


6,将牛肉切成薄片摆放装盘,倒入料汁、放上蒜蓉。

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7,用青葱碎点缀即可,五香牛肉肉质烂而不碎,鲜香美味、牛肉味道浓郁。

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小窍门

五香卤牛肉彻底晾凉切片才完整。

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使用的厨具:电压力锅、炒锅

所属分类: 凉菜   家常菜  


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