冬至冰花饺-尊龙官方网站

“冬至是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季的起始，立冬意味着生气开始闭蓄，万物进入休养收藏状态。我国有立冬吃饺子的习俗，应节气我包制了彩虹蒸饺，又煎成冬至形虹冰花饺，一层薄薄的、脆脆的、酷似冰花之美。”

食材明细:

主料: 面粉适量

辅料: 绿茶粉适量(和面用)  红火龙果粉适量(和面用) 葱花适量 姜末适量

调料: 生抽适量 蚝油适量  五香粉适量 盐适量 食用油适量 香油适量 鸡精适量 咸香口味

蒸工艺

三刻钟耗时

冬至冰花饺的做法步骤:

1、绿萝卜洗净去两头，去皮再擦成丝状。

2、萝卜丝拍水，肉馅先用各种调料、油类味好，放入萝卜丝(不剁碎)，放入葱花及姜末拌至均匀。

3、和成三种不同颜色的面团。

4、制成彩虹饺子皮。

5、包入馅料的彩虹饺子。

6、锅中水烧开，连子上放入彩虹饺子，蒸制7分钟即可。

7、将蒸好的饺子放入锅中摆放集中。

8、冰花糊:100g清水，45g食用油、10g低筋面粉，彻底搅拌均匀。

9、锅热后将冰花面糊均匀倒入锅中，中小火将面糊烧至此状态(先将搅拌均匀后，倒入冰花糊1/2的量)，还得等待面糊烧干（这时来不及拍照)，将大小一致的盘子扣在饺子上，再将锅倒扣过来，饺子就扣在盘子里了，注意千万別烫了手。

10、冰花煎饺完整扣在盘子中，冰花效果非常好，均匀的冰花孔、颜色漂亮！口感鲜香！

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使用的厨具：炒锅

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