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锅包肉
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食材明细

主料:里脊肉400g

辅料:土豆淀粉300g 胡萝卜半根 大葱1小节 香菜3根

调料:料酒1勺 白糖60g 白醋60ml 盐适量 鸡精适量 油适量

酸甜口味

炸工艺

锅包肉的做法步骤:

1、里脊肉切大片。

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2、加入盐和料酒腌半个小时。

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3、切好配菜备用。

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4、土豆淀粉加水泡半个小时以上。

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5、倒掉表面清水,搅拌均匀,放入肉片,让浆均匀裹在肉片上。

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6、裹上湿淀粉的肉片,薄薄粘一层干淀粉。

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7、锅内倒油烧至五成热,将肉片逐片下入,炸熟。

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8、捞出来控油。

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9、升高油温,倒入肉片炸酥后捞出来。

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10、调糖醋汁,把白糖倒进白醋中搅拌融化,在加入少量盐和鸡精。

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11、锅里倒少量油,倒入糖醋汁炒成糖浆。

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12、倒入肉片和配菜翻炒。

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13、翻炒均匀。

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14、出锅,酸酸甜甜锅包肉。

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使用的厨具:炒锅

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