大盘鸡拌面-尊龙官方网站

滦南味道
大盘鸡拌面
阅读

食材明细:

主料:三黄鸡1只

辅料:土豆2个 尖椒1个 红尖椒1个 洋葱1/4个 手擀面120g 葱3块 姜1块 蒜3颗

调料:酱油4勺 料酒4勺 豆瓣酱1勺 花椒4-5颗 大料1颗 冰糖1勺 香叶4片 干辣椒8颗 桂皮1块

微辣口味

大盘鸡拌面的做法步骤:

1、准备食材。

350.jpg

2、鸡剁成鸡块,土豆切滚刀块然后投水,青红椒和洋葱切片切段。

350副本.jpg

3、鸡块凉水下锅焯水。

777.jpg

4、加入料酒去腥。

305370007c6187d340152da69335fefb.jpg

5、大火煮,撇去浮沫,下面的也要撇干净。

副本.jpg

6、准备调料,干辣椒去籽剪成段,姜切片,葱切段。

微信图片_20230116104736.jpg

7、热锅加油,放入一把冰糖。

微信图片_20230120095729.jpg

8、中火熬冰糖,准备炒糖色,熬出图中大泡变成小泡就可以了。

微信图片_20230120095737.jpg

9、焯水沥干水后的鸡块,下入锅中,快速翻炒上色。

微信图片_20230525171509.jpg

10、快速翻炒,均匀挂上糖色。

微信图片编辑_20220320110337.jpg

11、颜色上来的感觉,很漂亮。

微信图片编辑_20220320111151.jpg

12、加入所有香料继续炒。

微信图片编辑_20220320155244.jpg

13、加2勺料酒,沿着锅边,去腥再次。

微信图片编辑_20220320161112.jpg

14、加2勺酱油,继续炒,炒出香味。

微信图片编辑_20220320161140.jpg

15、加1勺豆瓣酱,炒出红油。

微信图片编辑_20220321144935.jpg

16、倒入1瓶啤酒,盖上锅盖,焖煮10分钟。

微信图片编辑_20220321161933.jpg

17、10分钟后加入土豆块,继续盖上盖子焖煮10分钟。

微信图片编辑_20220321171135.jpg

18、只倒了啤酒,没有加水,感觉汤汁少了一点,但是味道比较醇厚,看个人喜欢,也可以加一点水。

微信图片编辑_20220321171201.jpg

19、焖煮鸡块的同时,热水煮面。

微信图片编辑_20220516093217.jpg

20、土豆入锅7-8分钟以后,加入青红辣椒和洋葱。因为我的汤比较少,所以不敢再煮了,怕干锅,这样土豆就有一点点没有烂透。

微信图片编辑_20220516094112.jpg

21、青红椒和洋葱一定要后放,也是学到了,以前做菜经常用它们炝锅,应该后放,只要断生了就行,而且味道提鲜。

微信图片编辑_20220516094914.jpg

22、再煮个3-5分钟,开盖子大火收汁。

微信图片编辑_20220521165915.jpg

23、因为要拌面,所以留了一些汤汁,装入盘中出锅。特意找了个大盘子,装成大盘鸡。

微信图片编辑_20220521170012.jpg

24、把煮熟的面盖在鸡块上面,吃的时候拌汤,味道太棒了。

微信图片编辑_20220521170250.jpg

来自 美食天下 五加五左左 的作品

如有侵权联系删除

凡本平台发布的内容,尊龙app的版权均属于滦南融媒,未经授权不得转载、摘编或利用。已经本台授权的,应在授权范围内使用,并注明来源:滦南融媒。违反上述声明者,本台将保留追究其法律责任的权利。

此篇文章很值
赞赏激励一下
推荐阅读
网站地图